增强你的天然抗氧化能力

了解谷胱甘肽：它是细胞抗氧化防御系统中最重要的成分之一。

我们通常认为抗氧化剂来源于食物，无论是色彩鲜艳的水果蔬菜还是膳食补充剂。但很容易忘记，我们自身的细胞也会产生强大的抗氧化剂。人体内存在多种类型的内部抗氧化化学物质和酶，其中最关键的是谷胱甘肽，它有时被称为“抗氧化剂之母”。

谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸三种氨基酸组成的三链分子。这种简单的分子能够通过直接清除自由基以及作为多种抗氧化酶的辅助因子来中和自由基。它还能再生其他重要的抗氧化剂，包括维生素C和维生素E。此外，谷胱甘肽参与肝脏中化学物质和药物的解毒，以及将汞从细胞和大脑中排出。更重要的是，谷胱甘肽有助于维持细胞能量工厂——线粒体的功能。如果没有谷胱甘肽，细胞会迅速受损而无法正常运作，最终导致身体机能衰竭。

如果我们的细胞能够根据需要合成更多的谷胱甘肽，为什么氧化应激和相关的退行性疾病仍然是如此常见的健康问题？这是因为许多生活方式和环境因素会迅速消耗谷胱甘肽，甚至扰乱其活性或代谢，导致活性谷胱甘肽水平降低和组织损伤的累积。这些因素包括过量服用对乙酰氨基酚、吸烟、饮酒以及接触重金属、污染物和某些食品添加剂。慢性压力、感染和过度训练也会增加身体的氧化负担。雪上加霜的是，谷胱甘肽的生成会随着年龄的增长而减少。

像大多数其他抗氧化剂一样，谷胱甘肽有很多食物来源，包括牛油果、芦笋、菠菜以及生鸡蛋和牛奶。然而，谷胱甘肽很容易在烹饪和消化过程中被分解，即使少量进入血液循环，也无法被大多数细胞吸收。因此，提高谷胱甘肽水平更有效的方法是刺激身体自身合成更多谷胱甘肽。您可以通过在饮食中添加以下食物来自然地做到这一点：

• 富含硫的食物：含硫氨基酸半胱氨酸往往是合成谷胱甘肽的限制性原料。食用更多含硫食物，例如肉类、鱼类和十字花科蔬菜（如西兰花、抱子甘蓝和羽衣甘蓝），可以提高半胱氨酸和谷胱甘肽的水平。

• 乳清蛋白：这种牛奶蛋白是氨基酸半胱氨酸的良好来源。研究发现，补充乳清蛋白可以提高谷胱甘肽的水平。

• 维生素和其他营养素：抗氧化维生素C和E以及α-硫辛酸有助于谷胱甘肽的再生，使其恢复活性。B族维生素、硒和镁也参与谷胱甘肽的生成和活性。

• 草本增效剂：水飞蓟和姜黄都具有已知的抗氧化和细胞保护功效。这两种草药的活性成分水飞蓟素和姜黄素已被证实能够提高谷胱甘肽水平。

为了增强抗氧化能力，不要只补充白藜芦醇或β-胡萝卜素，还一定要加强谷胱甘肽的防御能力。